STUDENTEN

New york blueberry cheescake

Calle i farbrors famn

God morgon måndag!

Ja, i fredags tog som sagt min yngsta lillebror studenten. Han blev mycket nöjd med dagen och festade med sina vänner natten lång. Ett minne att bära med sig hela livet. Studenten är ju en sådan där dag liksom bröllop som man laddar för lång tid innan och sen på en sekund känns det som så är det över. Men så är livet, det går tyvärr inte att pausa hur mycket man än hade velat ibland. Både min student och mitt bröllop är två starka och härliga minnen för mig och det är mycket tack vare alla som var med dessa dagar som bidrog till att det blev så bra och underbart som det blev!

Jag bakade cheescake som vi avnjöt till kaffet på studenten. Det var inte vilken cheesccake som helst utan Leilas New york blueberry cheescake. Har ni lite tid över någon sommardag är det ett hett tips att ni rör ihop denna!

New york blueberry cheescake

Kexbotten

300 gr digestivekex

150 gr smör

Cheescakesmet

600 gr philadelphiaost

2,5 dl kesella 10%

1 dl strösocker

1 dl majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

3 ekologiska ägg

1 dl vispgrädde

200 gr vit choklad

1,5 dl färska eller frysya blåbär

Sätt ugnen på 175 grader.

Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 diameter.

Förgrädda botten i mitten av ugnen i ca 10 min och låt svalna.

Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.

Blanda strösocker, majsstärkelse och sist vispgrädde.

Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad och blanda ner den i smeten.

Häll smeten över kexbotten och strö över blåbär.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 40 min. Täck den med aluminumfolie när den blivit gyllenbrun, så den inte blir för mörk.

Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i ca 30 min!

Ni kommer inte att bli besvikna!!

Fler bilder från helgen kommer senare idag!

Ha en härlig måndag!

Kram